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[ZAKER潇湘] 中国哪里人最能吃辣?专家:有个地方把辣椒当零食,

『联盟·看点摘要_[ZAKER潇湘] 中国哪里人最能吃辣?专家:有个地方把辣椒当零食,』但作为中山大年夜学移平易近与族群研究中间的副研究察,曹雨曾在一次野外查询拜访访问华南和西南山区的少数平易近族时,发明他们好能吃辣,激发了他强烈的好奇心,于是花了五年时光,写下《中国食辣史》一书。为什么大年夜家爱问 " 哪白叟最能吃辣 "?" 其实...


" 四川人不怕辣 , 湖南人辣不怕 , 贵州人怕不辣 " , " 中国到底哪里人最能吃辣?"

问题一抛出 , 曹雨笑了 , 说:" 这个问题本身意义不大 , 但考察为什么大家爱问这个问题更有意思 。 " 这位专注于饮食人类学及华人华侨研究的广州学者 , 有一个不太能吃辣的长沙外婆 , 他自己也不太能吃辣 。

但作为中山大学移民与族群研究中心的副研究员 , 曹雨曾在一次田野调查走访华南和西南山区的少数民族时 , 发现他们好能吃辣 , 激发了他强烈的好奇心 , 于是花了五年时间 , 写下《中国食辣史》一书 。

为什么大家爱问 " 哪里人最能吃辣 "?" 其实辣味不是一种味道 , 而是一种痛觉 。 比较谁最能吃辣 , 是炫耀对痛觉的忍耐能力 , 就像互相炫耀文身 , 我比较能忍痛 , 比较能挨打 , 身体较量上更占优势 。 " 曹雨笑着说 。

如果实在要比出个高低上下 , 这位不太能吃辣的广州人的吃辣进阶史如下:我走到长沙、株洲、湘潭吃辣完全没问题 , 到娄底就开始受不了了 , 越往西走就越受不了 。 到贵州北部山区 , 当地人直接捏一把晒干的辣椒在火上烤一烤就往嘴里放 , 把辣椒当零食 , 那应该是中国最能吃辣的地方 ……

他的个人体验其实恰好回溯了 " 吃辣 " 在中国的部分传播路径 , 让我们先去 " 最能吃辣 " 的贵州北部山区看看 。

[ZAKER潇湘] 中国哪里人最能吃辣?专家:有个地方把辣椒当零食,

[ZAKER潇湘] 中国哪里人最能吃辣?专家:有个地方把辣椒当零食 , 烤一烤就往嘴里放

曹雨

中国人最开始吃辣椒 , 居然是因为 " 穷 "?

辣条、辣豆干、麻辣小龙虾 , 光听名字就冒 " 火 " 。

殊不知 , 今天 , 全国吃辣人口有五亿 。 可是 , 辣椒却是个舶来品 , 而且一开始也不是用来吃的 。 " 辣椒原产美洲 , 大约在十六世纪下半叶进入中国 。 "

428 年前 , 一个杭州的飘逸文士高濂见到辣椒 , 在花草谱中写下 " 番椒丛生 , 白花 , 果俨似秃笔头 , 味辣色红 , 甚可观 " , 这是中国最早有关辣椒的文献记载 。 今天菜地里的辣椒 , 在他眼中居然如此 " 可爱 " , " 红红的 , 像秃了的笔头 , 真好看 " 。

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